Саратовская область создаст реестр локальных блюд

12 марта в Министерстве инвестполитики Саратовской области состоялось заседание клуба продюсеров креативных индустрий, посвящённое гастрономии. Участники договорились создать реестр локальных блюд, который придаст им официальный статус.

На встречу пригласили рестораторов, шеф-поваров, сыроваров, фермеров и представителей вузов, готовящих специалистов для гастротуризма. Собравшиеся обсудили подготовку к III форуму «Креативный Саратов», запланированному на 25 сентября, который будет полностью посвящён гастрономической культуре области.

Реестр локальных блюд Саратовской области включит истории происхождения, технологические особенности, ингредиенты и фольклорные элементы по каждому блюду. Предприниматели, чьи продукты войдут в реестр, смогут использовать это для продвижения своих брендов. Также в министерстве планируют запустить гастрономический гид — путеводитель по ресторанам, рынкам, историческим местам и событиям, связанным с гастроиндустрией региона.

Шеф-повар Виктор Яровой представил проект «Большая кухня. Поволжье», а заведующая кафедрой СГТУ имени Гагарина Вероника Бехер рассказала о потенциале студентов саратовских вузов для подготовки кадров в сфере гастротуризма.

«Гастрономия сегодня — это не просто про еду, это про идентичность территории, про впечатления и про экономику. Саратовская область обладает уникальным кулинарным наследием, и наша задача — превратить его в узнаваемый бренд», — отметил министр инвестполитики региона Александр Марченко.

Среди блюд, по которым часто скучают уехавшие из Саратовской области жители, — назук, пирожное «Волга» и шаурма, которую готовил пританцовывающий повар. Эти и другие локальные специалитеты могут войти в новый реестр.